Matcha-Törtchen mit Pinienkerneis

Für die Törtchen

• In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Matchapulver mischen. Alles gut mischen und beiseitestellen.
• Die Butter in eine andere Schüssel geben und weich werden lassen. Den Zucker hinzufügen und alles so lange aufschlagen, bis eine schaumige kompakte Masse entsteht. Das Ei dazugeben und verrühren, bis es gut vermischt ist.
• Nun nach und nach die Mischung mit dem Mehl vermengen. Wenn das Mehl gut verarbeitet ist, die Schokostückchen hinzugeben gut in den Teig einarbeiten, am besten mit den Händen.
• Den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ mm dick ausrollen und die Törtchenformen in gewünschter Größe damit auskleiden.
• Im heißen Ofen bei 180 Grad 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.

Für die Pinienkern-Eiscreme:

• Milch, Zucker, Agar-Agar (falls es verwendet wird) und die Pinienkerncreme in einen Topf geben.
• Alles erhitzen bis der Zucker schmilzt (falls Thermometer zur Hand, es müssen 70 Grad erreicht werden).
• Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Wenn es gut abgekühlt ist, die Sahne hinzufügen und verrühren.
• Die Eismaschine einschalten und die Mischung eingießen. Die Eismaschine 25-30 Minuten laufen lassen.
• Wenn das Eis fertig ist, eine halbe Stunde in der Tiefkühltruhe aushärten lassen.
• Für das Anrichten:
• In jedes Förmchen eine Kugel Eiscreme geben und alles mit einer Prise Matchapulver und einigen Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.