Mascarponecreme mit Babbi Cremadelizia Karamellisierten Feigen

Die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und einem Handmixer steif schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker erhitzen und bei niedriger Temperatur ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, ohne zu karamellisieren.
Dieses Zuckerwasser dient zur Pasteurisierung der Eier.

Die Zuckerlösung langsam zu den Eigelben geben und mit dem Handmixer einige Minuten aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Falls die Mischung zu flüssig ist, kann ein Löffel Maisstärke hinzugefügt werden, um sie etwas zu binden.

Den Mascarpone zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel von unten nach oben verrühren.
Dann die Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen und sanft unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

In Dessertgläsern eine Schicht Babbi Cremadelizia Karamellisierte Feigen auf den Boden geben, etwas zerbröselte Amaretti darüberstreuen und mit der Mascarponecreme auffüllen.
Zum Schluss mit weiterer Babbi Cremadelizia Karamellisierte Feigen und Amarettibröseln dekorieren.
Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und gekühlt servieren.