Pistazien-Brioche

Level: Mittel

Zubereitungsdauer: 1 Stunde + Ruhezeit

Kochzeit: 25-30 Minuten

Zubereitung

In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) Weizenmehl, Manitoba-Mehl und frische Hefe vermengen.
Ei, Zucker, Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Dann nach und nach das Öl einfließen lassen und schließlich die lauwarme Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in etwa 80 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
Großzügig mit Babbi Cremadelizia Pistazie bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Von einer Seite her aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht. Diese in der Mitte falten und die Enden unten zusammendrücken.
Mit einem scharfen Messer die gefaltete Rolle von der geschlossenen Seite her einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Die Schnittkanten vorsichtig nach außen ziehen – es entsteht eine Herzform.

Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, gut voneinander entfernt, und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Cremadelizia Pistazie, gehackten Pistazien und Rohrzucker garnieren.