Handwerkliche Eisherstellung – Stufe I
14.-16. Oktober
16.-18. Dezember
Richtet sich an
Dieser Kurs richtet sich an alle, die in die Welt der handwerklichen Eisherstellung einsteigen möchten: angehende Gelatieri, Fachkräfte aus dem Food-Bereich sowie Unternehmer, die die Abläufe in einer handwerklichen Produktionsstätte kennenlernen wollen. Ideal auch für diejenigen, die die Eröffnung einer Gelateria planen oder gerade erst gestartet sind und sich eine klare, praxisorientierte und inspirierende Einführung wünschen.
Lernziele
Vermittlung fundierter technischer Grundkenntnisse, um den Produktionsprozess von handwerklich hergestelltem Gelato zu verstehen und erste ausgewogene, ansprechende Rezepte zu entwickeln. Der Kurs begleitet die Teilnehmenden außerdem bei der Gestaltung des Verkaufstresens, des Services sowie bei ersten Schritten im Bereich Marketing und Kommunikation – mit einer Einführung in die Welt des Flavour Design.
Dozenten
Rosario Cacciatore
Außerdem kostenlos für dich…
1 Babbi-Schürze
1 Babbi-Kochjacke
Das programm
- Einführung in das handwerkliche Gelato: Tradition, Kultur und lokale Vielfalt
- Qualität beginnt bei den Zutaten: das Rezept für Qualität
- Zusammensetzung des Gelatos: Rohstoffe und grundlegende Zutaten
- Einblick in die Produktion: Maschinen, Prozesse und Good Manufacturing Practices (GMP)
- Entwicklung des Rezeptbuchs und Herstellung
- Fruchtsorbets und Granita: Grundlagen der Ausgewogenheit und praktische Umsetzung
- Besonderes Gelato: Dekoration, Thekenpräsentation und Social Media
- Der Tresen im Mittelpunkt: Thekengestaltung und Bedeutung des Services
- Mit Geschmack kommunizieren: Marketing für die Gelateria
- Flavour Design: von klassisch bis einzigartig
Standort
Babbi GmbH
Kurzes Geländ 8a
86156 Augsburg