Corso di Pasticceria Moderna

A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte e crostate moderne.

 

Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Moderna definisce i passaggi necessari per la progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Introduzione alla Pasticceria moderna
  • Materie Prime e Gestione
  • Progettazione di una torta moderna
  • Bavaresi di frutta
  • Mousse al cioccolato
  • Inserti spugnosi: daquoise, biscuit e pan di spagna
  • Inserti a base di frutta: gelatine e cottura a bassa temperatura
  • Frolle e aromatizzazioni con erbe aromatiche
  • Creme e cremosi
  • Frutta secca: croccanti e sabbiatura
  • Glassatura e decorazione

L'iscrizione al corso è sold out