
Corso di Pasticceria Moderna

7 - 9 Marzo SOLD OUT
12 - 14 Aprile




A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte e crostate moderne.
Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Moderna definisce i passaggi necessari per la progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
1 Buono sconto del valore di €270,00
Programma
- Introduzione alla Pasticceria moderna
- Materie Prime e Gestione
- Progettazione di una torta moderna
- Bavaresi di frutta
- Mousse al cioccolato
- Inserti spugnosi: daquoise, biscuit e pan di spagna
- Inserti a base di frutta: gelatine e cottura a bassa temperatura
- Frolle e aromatizzazioni con erbe aromatiche
- Creme e cremosi
- Frutta secca: croccanti e sabbiatura
- Glassatura e decorazione