Corso di Pasticceria del Gelatiere

A chi si rivolge
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi nel mondo della Pasticceria fredda.

 

Obiettivi formativi
Il corso di Pasticceria del Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Cos’è il semifreddo
  • Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda
  • Progettazione della torta (struttura)
  • Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato)
  • Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
  • Glassatura
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio

L'iscrizione al corso è sold out