Corso Pasticceria Fredda
I Livello
Non ci sono al momento date disponibili.
Giornate: 3
Orari: 9.00 - 17.00
Quota d'iscrizione: € 350.00 + iva*
N° massimo partecipanti: 12
A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse.
Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce gli step necessari alla progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.
In più in omaggio per voi…
1 Polo Babbi
1 Grembiule Babbi
Programma
- Semifreddo: storia e definizione
- Materie prime e gestione
- Utilizzo delle attrezzature
- Progettazione della torta
- Mousse: definizione ed elementi di base
- Realizzazione di semifreddo certificato VEGAN OK
- Monoporzioni
- Bicchierini
- Semifreddo da passeggio
- Glassatura e decorazioni di base
- Presentazione e conservazione