Corso Pasticceria Fredda
I Livello
1 - 3 Dicembre 2020
Giornate: 3
Orari: 9.00 - 17.00
Quota d'iscrizione: € 350.00 + iva*
N° massimo partecipanti: 8
A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse.
Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce i passaggi necessari alla progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Materie prime e gestione
- Semifreddo tradizionale: le basi
- Crema pasticcera e crema inglese
- Meringa all’italiana
- Utilizzo delle attrezzature
- Progettazione della torta
- Mousse: definizione ed elementi di base
- Monoporzioni
- Bicchierini
- Glassatura e decorazioni di base
- Presentazione e conservazione