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Corso Pasticceria Fredda

I Livello

A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse.

 

Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce i passaggi necessari alla progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Materie prime e gestione
  • Semifreddo tradizionale: le basi
  • Crema pasticcera e crema inglese
  • Meringa all’italiana
  • Utilizzo delle attrezzature
  • Progettazione della torta
  • Mousse: definizione ed elementi di base
  • Monoporzioni
  • Bicchierini
  • Glassatura e decorazioni di base
  • Presentazione e conservazione

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Corsi riservati ai titolari di partita iva.

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