Corso Pasticceria Fredda
II Livello
8 - 10 Ottobre
26 - 28 Novembre
Giornate: 3
Orari: 9.00 - 17.00
Quota d'iscrizione: € 400.00 + iva*
N° massimo partecipanti: 12
A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti che vogliono sviluppare le conoscenze per la realizzazione di torte moderne e decorazioni artistiche.
Per l’iscrizione è richiesta la partecipazione al corso Pasticceria Fredda I livello o esperienza nel settore.
Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Fredda II Livello offre gli strumenti teorico-pratici per la progettazione e produzione di tutti gli elementi costitutivi del dolce fino alle tecniche più avanzate di decorazione (lavorazione di cioccolato ed isomalto).
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Realizzazione di pan di Spagna e basi croccanti
- Bilanciamento ottimale di semifreddo e mousse
- Ricette personalizzate e abbinamenti moderni
- Cremosi al cucchiaio:
- Panna cotta / Tiramisù
- Dessert al piatto:
- Profitteroles
- Torroncino
- Realizzazione di semifreddo certificato VEGAN OK
- Tecniche di decorazione avanzate
- Temperaggio del cioccolato
- Lavorazione dell’isomalto
- Glassatura artistica