Pastelería Moderna 🇪🇸
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A quien se dirige
El curso está dirigido a los profesionales del arte dulce que quieren adquirir las competencias necesarias a la realización de pasteles y tartas modernas.
Objetivos formativos
El curso de Pastelería Moderna define los pasajes necesarios para la formulación y realización práctica de composiciones de Pastelería Moderna, empezando por la selección de la materias primas hasta la decoración y la puesta en venta.
Además para vosotros…
1 Delantal BABBI
1 Chaqueta de Pastelero BABBI
1 Vale de descuento por valor de 350,00 € (en una compra de Ingredientes para Heladería y Pastelería Babbi de mínimo 950 €)
El programa
• Introducción a la pastelería moderna
• Equipos y materias primas: ¿Qué se necesita?
• ¿Qué es un pastel moderno y cómo se “planea”?
• Cómo personalizar el postre
• Gestión de la cadena de producción
• Las bases: masas, bases montadas, merengues y variantes
• Mousse, cremosos, bavaresas y cremas clasicas
• Últimos toques: glasas y decoraciones
• Food cost y técnicas de venta
Ubicacíon
Babbi HELADO ITALIANO S.L.U.
c/ Barcelona 1, nave C
08850 Gava (Barcelona) España