Corso di Gelateria Artigianale

I Livello

A chi si rivolge

Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.

 

Obiettivi formativi

Impara i fondamenti della gelateria tradizionale italiana, partendo dalla selezione degli ingredienti fino alla cura e la gestione del punto vendita.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Introduzione al gelato artigianale
  • Ingredienti e materie prime
  • Laboratorio e macchinari
  • Metodi di preparazione (tradizionale e combinato)
  • Produzione di gelati base latte
  • Produzione di sorbetti di frutta
  • Gestione della vetrina/banco: l’importanza del servizio
  • Piano di autocontrollo (HACCP): come usufruirne al meglio
  • Redazione del Cartello unico degli ingredienti e allergeni
  • Business plan: analisi di un bilancio annuale
  • Strategia d’impresa: il “concept”

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    Corsi riservati ai titolari di partita iva.

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