Corso di Gelateria Artigianale
I Livello
Non ci sono al momento date disponibili.
Giornate: 3,5
Orari: 9.00 - 17.00 - ultimo giorno 9.00 - 14.30
Quota d'iscrizione:
€ 350.00 + iva*
N° massimo partecipanti: 8
A chi si rivolge
Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.
Obiettivi formativi
Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare alla progettazione del concept.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Introduzione al gelato artigianale
- Ingredienti e materie prime
- Laboratorio e macchinari
- Metodi di preparazione (tradizionale e combinato)
- Produzione di gelati base latte
- Produzione di sorbetti di frutta
- Gestione della vetrina/banco: l’importanza del servizio
- Piano di autocontrollo (HACCP): come usufruirne al meglio
- Redazione del Cartello unico degli ingredienti e allergeni
- Business plan: analisi di un bilancio annuale
- Strategia d’impresa: il “concept” del locale