Corso Gelateria Artigianale

I Livello

A chi si rivolge

Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme a 360° sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.

 

Obiettivi formativi

Il corso di Gelateria Artigianale 1° Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare al design strategico e progettazione del concept.

 

In più in omaggio per voi…

1 Polo Babbi
1 Grembiule Babbi

Programma

  • Introduzione al gelato
  • Gestione delle materie prime
  • Metodi di preparazione
  • Utilizzo delle attrezzature
  • Produzione di miscele base al latte
  • Produzione di sorbetti di frutta
  • Piano di autocontrollo (HACCP)
  • Redazione del Cartello Unico degli ingredienti
  • Analisi dei costi e cenni di controllo di gestione
  • Design strategico e progettazione del concept