Corso di Pasticceria Moderna

Data

6 - 8 Febbraio 2024 (SOLD OUT)

16 - 18 Aprile 2024

Durata
Giornate: 3
Orari
Orari: 9.00 - 17.00
Quota
Quota d'iscrizione: € 350.00 + IVA*
Partecipanti
N° massimo partecipanti: 6

A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte e crostate moderne.

 

Obiettivi formativi
Il corso Pasticceria Moderna definisce i passaggi necessari per la progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi

1 Giacca da Pasticcere Babbi

1 Buono sconto del valore di €270,00 (valido su acquisto minimo di € 950,00 in Ingredienti per Gelateria e Pasticceria Babbi)

Programma

  • Introduzione alla pasticceria moderna
  • Attrezzature e materie prime: cos’è necessario?
  • Cos’è una torta moderna e come si “progetta”?
  • Come personalizzare il dolce
  • Gestione della catena produttiva
  • Le basi: frolle, basi montate, meringhe e varianti
  • Mousse, cremosi, bavaresi e creme classiche
  • Rifiniture: glasse e decorazioni
  • Food cost e tecniche di vendita

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    350.00 €+ IVA (22%) 77 €TOTALE: 427 €

    * Pagamento anticipato via bonifico o carta di credito. L'iscrizione verrà confermata esclusivamente a pagamento ricevuto. La quota di iscrizione non è rimborsabile.

    Corsi riservati ai titolari di partita iva.

    CONDIZIONI DI CANCELLAZIONE:
    La quota di iscrizione non è rimborsabile; in caso di cancellazione entro una settimana dall’inizio del corso, la quota versata potrà essere utilizzata per frequentare un altro corso. Se la cancellazione avviene più ravvicina all’inizio del corso, la quota di iscrizione verrà persa.