Corso di Pasticceria per il Gelatiere
30 Gennaio - 2 Febbraio 2024 (SOLD OUT)
9 - 12 Aprile 2024
Giornate: 3,5
Orari: Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00 Venerdì: 9:00 - 14:30
Quota d'iscrizione: € 350.00 + IVA*
N° massimo partecipanti: 6
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi nel mondo della Pasticceria fredda.
Obiettivi formativi
Il corso di Pasticceria per il Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
1 Buono Sconto del valore di €270,00 (valido su acquisto minimo di € 950,00 in Ingredienti per Gelateria e Pasticceria Babbi)
Programma
- Cos’è il semifreddo
- Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda
- Progettazione della torta (struttura)
- Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato)
- Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
- Glassatura
- Organizzazione della produzione e dello stoccaggio