Corso di Pasticceria per il Gelatiere
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Lingua: Italiano
Giornate: 3,5
Orari: Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00
Venerdì: 9:00 - 14:30
Venerdì: 9:00 - 14:30
Quota d'iscrizione: € 350.00 + IVA*
N° massimo partecipanti: 8
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi nel mondo della Pasticceria fredda.
Obiettivi formativi
Il corso di Pasticceria per il Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Cos’è il semifreddo
- Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda
- Progettazione della torta (struttura)
- Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato)
- Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
- Glassatura
- Organizzazione della produzione e dello stoccaggio