contrasti-d'autore

Corso Contrasti D’Autore

A chi si rivolge
Il corso si rivolge alle attività che vogliono integrare con produzioni semplici e gustose l’offerta anche nei periodi di bassa stagione.

 

Obiettivi formativi
Fornire le basi per iniziare la produzione di pasticceria tradizionale con ingredienti semplici e già presenti nei laboratori di gelateria artigianale.

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Mignon e piccola pasticceria:
    • Tartellette sfiziose con crema pasticcera / variegati / golose / crunchy
    • Tartufini da positivo (tecnica del recupero)
  • Brioche mignon farcite:
    • (gelato caldo / crema pasticcera)
  • Torte da credenza senza glutine:
    • Red velvet
    • Brownies
    • Crostate
    • Torta margherita
  • Biscotteria:
    • Frolla con granella
    • Rotoli ai fichi
  • Muffin, Plum cake e Financier
  • Bevande e caffè:
    • Caffè golosi
    • Hot drinks
  • Crepes da piatto

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