![mini cheesecake mascarpone e fichi caramellati](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/12/mini-cheesecake-fichi-caramellati.jpg)
Mini Cheesecake Mascarpone e Fichi Caramellati
![Difficoltà Difficoltà](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-difficolta.png)
Difficoltà: Medio
![Tempo Tempo](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-tempo.png)
Tempo di Preparazione: 30 minuti
![Porzioni Porzioni](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-porzioni.png)
Porzioni: 6 Persone
Ingredienti
Per la base di biscotto
- 300 gr di biscotti integrali ridotti in polvere
- 100 gr. di burro fuso
- un pizzico di cannella
Per il ripieno
- 150 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
- 150 gr. di fromage blanc a temperatura ambiente (o yogurt greco bianco)
- 300 gr. panna fresca
- 120 gr. zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 gr. di latte
- 6 gr. di gelatina in fogli
Per la decorazione
- Fichi caramellati Babbi
Preparazione
Per la base:
- Preparate 6 anelli monoporzione su un foglio di carta forno.
- Mescolate il burro fuso alla polvere di biscotto e alla cannella.
- Mettete 2-3 cucchiaini di questo composto dentro ogni anello e premete con un cucchiaino in modo da compattare bene la base.
- Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Per la farcitura:
- Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Mescolate il fromage blanc con il mascarpone.
- Montate leggermente la panna, lasciandola morbida e vischiosa.
- Sciogliete la gelatina nel latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fuoco basso. Lasciate raffreddare leggermente il latte e mescolatelo ai formaggi.
- Aggiungete con movimenti delicati la panna semi-montata.
- Versate il composto nei sei stampi e ponete in freezer per almeno 2 ore e mezza.
- Togliete le monoporzione dal freezer, lasciatele 15 minuti a temperatura ambiente, sformateli e decorate con i Fichi caramellati Babbi. Servite.
Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi
Ingredienti
Per la base di biscotto
- 300 gr di biscotti integrali ridotti in polvere
- 100 gr. di burro fuso
- un pizzico di cannella
Per il ripieno
- 150 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
- 150 gr. di fromage blanc a temperatura ambiente (o yogurt greco bianco)
- 300 gr. panna fresca
- 120 gr. zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 gr. di latte
- 6 gr. di gelatina in fogli
Per la decorazione
- Fichi caramellati Babbi