Cuor di brioche al Pistacchio

Name: Cuor di brioche al Pistacchio
Prep time: 00:01:00
Cook time: 00:23:00
Ingredients: 270 gr di farina 00; 280 gr di farina Manitoba; 12 gr di lievito di birra; 1 uovo; 60 gr di zucchero; 60 gr olio di semi; 250 gr latte tiepido; buccia di arancia grattugiata; QB sale; QB Cremadelizia Pistacchio Babbi; QB granella di pistacchio; QB zucchero di canna

di Eleonora Losito

Difficoltà: Medio

Tempo di Preparazione: 1h + riposo

Tempo di Cottura: 23-30 minuti

Ingredienti

270 gr di farina 00
280 gr di farina Manitoba
12 gr di lievito di birra
1 uovo
60 gr di zucchero
60 gr olio di semi
250 gr latte tiepido
buccia di arancia grattugiata
QB sale
QB Cremadelizia Pistacchio Babbi
QB granella di pistacchio
QB zucchero di canna

Preparazione

In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci farina 00, farina Manitoba e il lievito di birra fresco.
Aggiungi l’uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata di un’arancia e un pizzico di sale.
Versa a filo l’di olio di semi e infine il latte tiepido, impastando fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Dividilo in porzioni da circa 80 g ciascuna e forma delle palline. Con l’aiuto di un mattarello, stendi ogni pallina in un disco sottile (di circa 15 cm di diametro).
Spalma generosamente la Cremadelizia al Pistacchio Babbi su ciascun disco, fino a coprire quasi tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo libero. Cospargi con granella di pistacchio per aggiungere croccantezza.
Arrotola ogni disco su sé stesso partendo da un’estremità, come per formare un salsicciotto. Piega ogni rotolino a metà, unendo le due estremità verso il basso, e premi leggermente alla base per sigillare.
Con un coltello affilato, pratica un taglio al centro del cilindro piegato, partendo dalla parte chiusa e fermandoti prima di arrivare in fondo. Apri delicatamente le due metà così ottenute verso l’esterno: si formerà una forma a cuore.
Disponi i cuori su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro, e lasciali lievitare nuovamente per circa 30–40 minuti in un luogo tiepido.
Infornare a 180° per 25-30 min ca.
Una volta raffreddate, completare i cuori di brioche con la crema spalmabile Babbi Cremadelizia al Pistacchio, granella di pistacchio e zucchero di canna.