Babka ai Fichi Caramellati e Nocciole

Name: Babka ai Fichi Caramellati e Nocciole
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:30:00
Ingredients: 300 g farina manitoba; 200 g farina 00; 10 g sale fino; 50 g zucchero semolato; 50 g burro ammorbidito; 1 uovo; 180-200 ml latte; 12 g lievito di birra fresco; QB Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi; QB nocciole tagliate a metà

di Aroma di Mandorle

Difficoltà: Difficile

Tempo di Preparazione: 15 minuti

Tempo di Cottura: 30 minuti

Porzioni: 8 Persone

Ingredienti

300 g farina manitoba
200 g farina 00
10 g sale fino
50 g zucchero semolato
50 g burro ammorbidito
1 uovo
180-200 ml latte
12 g lievito di birra fresco
QB Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi
QB nocciole tagliate a metà

Preparazione

Mettete in una planetaria con il gancio – o in una ciotola per farlo a mano – le farine, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzi.
Azionate la planetaria e fare amalgamare gli ingredienti, per poi aggiungere l’uovo continuando a mescolare.
Iniziate ad aggiungere il latte a più riprese, facendo attenzione a non versarlo tutto perché potrebbe essere sufficiente un quantitativo inferiore a quanto indicato.
Dopo aver impastato per almeno 10 minuti a velocità minima, aggiungere il lievito e continuare a impastare a velocità media per 2 minuti circa. L’impasto dovrà risultare liscio e abbastanza asciutto.
Infarinate il tavolo e postate l’impasto, creando una palla che metterete a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per almeno 2 ore.
Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, stenderlo con un mattarello su di un piano infarinato e versarvi sopra la Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi cercando di non andare nei bordi, ma restando il più possibile al centro.
Arrotolare la pasta formando un salamino. Tagliate al centro in verticale lasciando un solo pezzo attaccato; intrecciate i due pezzi come fosse una treccia.
Inserite il babka in una teglia da plumcake, sigillandola con pellicola, e fate lievitare ancora per circa 30 minuti.
Versare le nocciole e infornare a 180° (forno statico) per 30 minuti.