![](https://babbi.com/wp-content/uploads/2021/08/corso-pasticceria-gelatiere.png)
Corso di Pasticceria per il Gelatiere
![Data Data](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-date.png)
24- 27 Settembre 2024
19 - 22 Novembre 2024
![Language Language](https://babbi.com/wp-content/uploads/2019/08/icon-lingua@2x.png)
![Durata Durata](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-duration.png)
![Orari Orari](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-time.png)
Venerdì: 9:00 - 14:30
![Quota Quota](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-quote.png)
![Partecipanti Partecipanti](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-partecipants.png)
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi nel mondo della Pasticceria fredda.
Obiettivi formativi
Il corso di Pasticceria per il Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Cos’è il semifreddo
- Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda
- Progettazione della torta (struttura)
- Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato)
- Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
- Glassatura
- Organizzazione della produzione e dello stoccaggio