Pasticceria contemporanea free from
10 - 12 Dicembre 2025
Lingua: Italiano
Giornate: 3
Orari: 9:00 - 17:00
Quota d'iscrizione: € 300.00 + IVA*
N° massimo partecipanti: 8
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a professionisti che vogliono ampliare le competenze nella pasticceria inclusiva. Con approccio tecnico e creativo, affronta la produzione di dolci “senza” (glutine, lattosio, zuccheri aggiunti, vegani), rispondendo alle nuove esigenze del mercato e dello stile di vita.
Obiettivi formativi
Il corso FREE FROM definisce le basi teoriche, tecniche per progettare e realizzare prodotti di pasticceria moderna inclusiva, con attenzione a:
- la selezione consapevole delle materie prime,
- la gestione della catena produttiva in sicurezza,
- l’analisi dei claim alimentari e delle regolamentazioni associate,
- la comunicazione corretta e coerente con il pubblico a rispetto delle normative vigenti.
In più in omaggio per voi…
- 1 Grembiule Babbi
- 1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Analisi dei principali claim presenti in etichetta e nella comunicazione,
- Approfondimento su “senza lattosio”, “gluten free”, “vegan” e “senza zuccheri aggiunti”
- Creazione di dolci inediti per intolleranze, vegani e vegetariani
- Tecniche di decorazione e finitura coerenti con i claim dichiarati
- Analisi dei costi produttivi e ottimizzazione dei processi
- Tecniche di comunicazione e vendita per valorizzare il prodotto